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[特色美食] 7种烤鱼让你吃到爽,在家就能轻松做!

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楼主
发表于 2017-10-3 16:59 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    01

香辣烤鱼

材料:

颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小?#20303;?#33905;少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大?#20303;?#28023;?#24335;?大?#20303;?#27743;米酒3大?#20303;?#23388;然适量、辣椒粉适量

做法:

1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制

2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣?#35775;?#21644;孜然粉拌匀

3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20?#31181;?/font>

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海?#24335;礎?#31859;酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面

5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,继续烘烤15-20?#31181;?/font>

02

盐焗烤鱼

材料:

鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食?#38382;?#37327;、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量

做法:

1、鱼身?#39135;?#20004;半,将鱼腮去除,鱼腹内的黑膜刮干净

2、盐焗粉倒入碗中,加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身,鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”

3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块,洋葱切片,将土豆块、胡萝?#25151;欏?#33716;笋块倒锅中稍煎,洋葱?#24247;?#20837;锅中煸香

4、杂蔬放锡纸的烤盘中,淋油,撒盐、用刷子将油料?#20811;?#40060;身

5、鱼皮平铺在杂蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,将烤盘放入预热200度的烤箱内,30?#31181;櫻?#20013;途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠?#25163;?/font>

03

辣味烤鱼

材料:

鲈鱼 1条、藕 2节、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、葱 半根、姜 5片、八角 1个、茴香籽 适量、干辣椒 6个、花椒 1小把、豆瓣酱 1大?#20303;?#29983;抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、色拉油 适量

做法:

1、鲈鱼切开,大?#34892;?#20999;片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎

3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼

4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味

5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15?#31181;櫻?#20986;炉撒上预留的香菜叶子

04

?#27493;?#28900;鱼

材料:

鱼肉 500克、土豆 1个、胡萝卜 1根、洋葱 半个、香菜 适量、烤肉酱 适量、辣椒粉 适量、植物油 适量

做法:

1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制

2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30?#31181;?#20837;味

3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝?#25151;欏?#27915;葱片放在鱼上

4、将烤盘放进烤箱,190度20?#31181;櫻?#28900;好后淋油,撒辣?#35775;媯?#36865;入烤箱烤5?#31181;櫻?#20986;炉后撒上香菜末

05

紫苏烤鱼

材料:

紫苏 10克、鲫鱼 1条、粗盐 5克、橄榄油 2汤?#20303;?#40657;胡椒 5克

做法:

1、鱼刮鳞去腮,剔除内脏,将鱼清洗干净鱼身对剖,内外拭干水分

2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面,将鱼放置搁架上,腌制入味,烤盘垫张锡纸,锡纸刷油,腌制后的鱼逐条铺入烤盘中

3、紫?#25214;?#30862;片撒入烤盘,烤箱预热200度,将烤盘放入,将鱼烤?#26009;?#37221;金?#21078;?#21462;出

06

豆豉香辣烤鱼

材料:

草鱼 1条、豆腐皮 适量、藕 1节、葱 1根、姜 1块、蒜 3瓣、豆瓣酱 1?#20303;?#35910;豉 1?#20303;?#39321;菜 2根、红尖椒 1小把、胡椒粉 少许、食盐 1小勺

做法:

1、草鱼表面划几刀, ?#21451;巍?#22823;?#23567;?#23004;片和料酒抹,腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十?#31181;?/font>

2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五?#31181;櫻?#38149;烧热,放油,加豆瓣酱和豆豉酱翻炒

3、煸炒出香味后加大葱, 姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加高汤

4、炒到断生后倒入,铺在鱼表面;放烤箱中烤制十?#31181;櫻?#31471;出来表面上撒上香菜段

07

越式香茅烤鱼

材料:

鳜鱼 1条、香茅 2根、柠檬 4个、薄荷 少许、食盐 2克、胡椒粉 5克、沙姜 1块、姜 1块、江米酒 5克、鱼露 10克、红糖 5克、烧烤汁 10克、色拉油 10克

做法:

1、鲜鱼宰?#20445;?#25487;出内脏

2、将鱼放入盘中,?#21451;巍?#30333;胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁,沙姜、与生姜拍碎加入其中,取一个青柠?#26159;?#24320;,?#20998;?#29992;手将调料抹匀鱼身,静置腌制

3、香茅小心洗净,用刀将香茅的较硬的茎部切下,塞入鱼肚中,剩下的青柠檬也切成对半,塞入鱼肚中,将鱼肚?#19979;?/font>

4、再用香茅叶将鱼包卷起来,表面淋上油、撒上少许盐,再撒上薄荷碎,再用锡纸包裹好,送入预热200度的烤箱烤制30?#31181;?/font>


沙发
发表于 2017-10-4 04:23 | 只看该作者
路过,我是来打酱油的!
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板凳
发表于 2017-10-6 16:58 | 只看该作者
此贴必火,果断抱大?#21462;?/td>
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地板
发表于 2019-4-6 14:25 | 只看该作者
  好想 吃啊
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